Инжирный, или плоский (блюдчатый) персик окутан мифами. А по-другому и никак, ведь он сто­ит в три раза дороже обычного. И все-таки инжир к его созданию отношения не имеет. Это просто одна из разновидностей персика с необычной плоской формой. По морозостойкости плоские перси­ки зачастую превосходят обычные сорта.

Мал да удал

Проблема всех крупноплодных персиков: чем глубже от кожуры в мя­коть — тем вкус плодов хуже. С этой проблемой селекционеры никак не могут справиться, У плоских же сор­тов кожура ближе, поэтому вкус по­лучается богаче. К тому же косточка у этого сорта очень маленькая — всего 3—4 г.
У плоского персика есть очень полезная особенность. Если зимостой­кость веток на уровне обычных copтoв, то зимостойкость почек намного выше, они еще и поздно распускаются, уходя от весенних за­морозков. В результате урожайность зачастую выше.
Несмотря на необычную форму, вес плодов почти не уступает круг­лым персикам — 80—120 г — вполне на уровне. Все из-за того, что блюд­це может достигать 7 см в диаметре, а толщина — 4 см.
Есть у новосела и недостатки. Плоды сильнее поражаются серой гнилью. Хотя есть сорта, устойчивые к мучнистой росе, но вот с ее серой «родственницей» справиться труд­но. Приходится опрыскивать «Топа­зом» и «Тиовитом Джет».

Сорта

Сажают у нас как импортные, так и отечественные сорта. Правда в пи­томниках и на рынках их зачастую не знают и называют просто — инжир­ный персик.  

Никитский Плоский.
Дерево слаборослое, с широкой раскидистой кроной. Плоды средних размеров (35x66x66 мм), средний вес — 94 г. Кожица опушена срав­нительно слабо, средней толщины. Мякоть бледнокремовая, волокнис­тая, сочная,  высокосахаристая  (в среднем 12,63%), почти без кислоты (в среднем 0,18%), слабоароматичная, с пряным вкусом.
Ну а если не удалось найти сажен­цы инжирного персика — поступи­те проверенным путем: купите пару плодов в супермаркете и посадите косточки в еще мерзлую почву. До весны они успеют пройти стратифи­кацию и дадут всходы.